Der feinkostmarkt - Deutschland

Der weltweite Markt für Feinkost verzeichnet einen positiven Trend, wobei der asiatisch-pazifische Raum im Jahr 2022 als größter Markt für Speziallebensmittel an der Spitze steht. Trotz der Herausforderungen durch die COVID-19-Pandemie und den Krieg zwischen der Ukraine und Russland wird erwartet, dass der Sektor weiter wächst. Deutschland ist ein Schlüsselmarkt in diesem Sektor, in dem die Verbraucher großen Wert auf Qualität und Delikatessen legen. Der Trend zu biologischen, regionalen und veganen Produkten gewinnt in Deutschland an Boden, wobei der Verkauf von biologischen Lebensmitteln bis 2021 mit einer durchschnittlichen Jahresrate von 8,63 % steigen wird. Allerdings gab es 2022 einen leichten Abschwung mit einem Rückgang von 3,52 % im Markt für Bio-Lebensmittel, was auf die Preissensibilität der Verbraucher vor dem Hintergrund einer steigenden Inflation zurückgeführt wird. Der E-Commerce erscheint als Marktwachstumschance und wird bis 2021 2,7 % des gesamten Lebensmittelhandels in Deutschland ausmachen. Der Markt für Feinkost ist stark fragmentiert, mit einer Mischung aus kleinen und mittleren Unternehmen und großen Supermarktketten. Trotzdem steigt der Marktanteil der Discounter am gesamten Einzelhandelsumsatz, was eine Wettbewerbsherausforderung für spezialisierte Feinkosthändler darstellt. Die Vorschriften für die Einfuhr von exotischem Fleisch und Speziallebensmitteln sind in Deutschland und in der EU streng, um Sicherheit und Qualität zu gewährleisten. Insgesamt wächst der Markt weiter mit einer Vorliebe für qualitativ hochwertige, nachhaltige und ethisch produzierte Lebensmitteloptionen.

Der deutsche Feinkostmarkt: Qualität, Vielfalt und Innovation

In der dynamischen Welt des deutschen Feinkosthandels herrschen Qualität und Vielfalt vor. Deutschlands Liebesgeschichte mit Delikatessen und Spezialprodukten ist tief in der Geschichte verwurzelt und geht auf die Gründung des ersten Feinkostladens der Welt, Dallmayr, im Jahr 1700 zurück. Mit einer Vorliebe für einzigartige und qualitativ hochwertige Lebensmittel ist Deutschland ein Pionier in der Feinkostindustrie. Der deutsche Feinkostmarkt hat sich trotz der Herausforderungen durch die COVID-19-Pandemie und geopolitischer Spannungen wie dem Krieg zwischen der Ukraine und Russland als widerstandsfähig und wachstumsorientiert erwiesen. Der Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland verzeichnete ein stetiges Wachstum, wobei der Jahresumsatz von Feinkostläden einen erheblichen Beitrag zur Wirtschaft leistete. Die Umsatzentwicklung im Lebensmitteleinzelhandel lässt für das Jahr 2020 eine jährliche Wachstumsrate (CAGR) zwischen 0,5 % und 0,7 % erwarten. Das Verhalten der deutschen Verbraucher zeigt, dass sie einen vielfältigen Gaumen schätzen und sich für Produkte entscheiden, die Qualität, Frische und zunehmend auch Nachhaltigkeit garantieren. Die monatlichen Ausgaben für den Lebensmittelkonsum machen einen erheblichen Teil der Ausgaben der deutschen Haushalte aus, was auf eine starke Vorliebe für hochwertige Lebensmittel hindeutet. Regionale, biologische und vegane Optionen liegen im Trend, wobei der Markt für Biolebensmittel im Jahr 2021 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von etwa 7 % bis 9 % verzeichnen wird.

Im darauffolgenden Jahr wurde jedoch ein Rückgang von etwa 3-4 % im Vergleich zum Vorjahr verzeichnet, was auf eine Verschiebung hin zu budgetbewussteren Kaufentscheidungen vor dem Hintergrund einer steigenden Inflation hindeutet. Faktoren wie Nachhaltigkeit, gesundheitliche Vorteile und regionale Produktion beeinflussen jedoch weiterhin die Kaufentscheidungen, wie die Marktanalyse zeigt. Der Trend zu veganen Produkten gewinnt an Boden, wobei Deutschland mit einem deutlichen Anstieg der Einführung neuer veganer Produkte jedes Jahr die Nase vorn hat. Bis 2022 ist die Zahl der Veganer bemerkenswert angestiegen und liegt zwischen 1,25 und 1,5 Millionen Menschen. Diese Entwicklung wird nicht nur von Veganern, sondern auch von einer wachsenden Zahl von Flexitariern geschätzt, die sich ab und zu feine und delikate Gerichte gönnen. Was die Einkaufsorte angeht, so dominieren traditionelle Supermärkte und Discounter die Szene. Allerdings schätzen 10-15 % der Verbraucher noch immer die spezialisierte Erfahrung und kaufen ihre Lebensmittel in Feinkostläden und Spezialgeschäften. Der Trend ist eindeutig fast 8 Millionen Menschen haben in Feinkostläden eingekauft. Der Markt für Feinkost ist durch einen reichen Teppich von Anbietern gekennzeichnet, die eine üppige Auswahl an hochwertigen Lebensmitteln anbieten, von Käse und Fleisch bis hin zu Gourmetschokolade und feinen Weinen. In diesem komplexen Markt haben sich mehrere Unternehmen wichtige Nischen erobert und bieten den Verbrauchern Produkte an, die für Exzellenz und Authentizität stehen.

Lassen Sie uns einige dieser Hauptakteure näher betrachten, um zu verstehen, welchen Beitrag sie zur Landschaft der Feinkostgeschäfte leisten.

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  Dallmayr: Dallmayr ist ein Pionier in der Feinkostbranche und wird wegen seiner historischen Wurzeln und seiner erlesenen Auswahl respektiert. Dallmayr wurde 1700 in Deutschland gegründet und entwickelte sich von einem einfachen Importeur exotischer Früchte zu einem Unternehmen, das für Luxus und kulinarische Köstlichkeiten steht. Heute bietet Dallmayr eine Fülle exquisiter Produkte an, darunter erstklassigen Kaffee, delikates Gebäck, erlesene Weine und Spirituosen. Seine Expertise in diesem Bereich ist ein Ankerpunkt auf dem Markt, der stets einen Standard bietet, nach dem andere streben können.
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  Edeka undLidl: Diese großen Handelsketten haben eine beeindruckende Auswahl an Feinkostprodukten in ihr Angebot aufgenommen. Obwohl sie traditionell nicht auf dieses Segment spezialisiert sind, haben sowohl Edeka als auch Lidl den wachsenden Appetit der Verbraucher auf Feinkost aufgegriffen. Durch eingerichtete Abteilungen in ihren Geschäften gelingt es ihnen, anspruchsvolle Gaumen zu befriedigen, die sowohl Qualität als auch Bequemlichkeit suchen. Die Entscheidung, Premiummarken aufzunehmen, zeigt, dass sie die Kluft zwischen dem täglichen Einkauf und der Suche nach kulinarischen Erlebnissen überbrücken wollen.
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  Gourmondo: Während der E-Commerce immer weiter wächst, hat sich Gourmondo als spezialisierte Website etabliert, die Hersteller und Kunden im Bereich der Delikatessen zusammenbringt. Gourmondo bietet einen virtuellen Marktplatz für alles, was exquisit und selten ist, und zeichnet sich dadurch aus, dass es Wert auf Bequemlichkeit und Vielfalt legt. Die Verbraucher können bequem von zu Hause aus in einem riesigen Katalog von Spezialitäten stöbern, was der Suche nach kulinarischen Schätzen eine spannende und zugängliche Facette hinzufügt.
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  Amazon: Amazon wird traditionell nicht mit Feinkost in Verbindung gebracht, hat sich aber dennoch mit Begeisterung in das Rennen geworfen, indem es seine Online-Lebensmittelgeschäfte betreibt, die immer mehr gastronomische Auswahlen anbieten. Der Einstieg von Amazon in dieses Segment ist ein Beweis für seine Stärke und bedeutet die Anerkennung einer erheblichen Marktchance im Bereich der Online-Feinkost und treibt die Veränderung der Verbrauchergewohnheiten voran.
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  Motherland in Hamburg: Obwohl Motherland nicht so bekannt ist wie seine Kollegen, ist es mit seinem hybriden Ladenkonzept ein Beispiel für Innovation im Bereich der Feinkost. In diesem faszinierenden Laden können die Kunden nicht nur einkaufen, sondern auch hochwertige Produkte erwerben.

Information

• Anzahl der Seiten : ~ 40 seiten
• Format : Digitale und PDF-Versionen
• Letzte Aktualisierung : 29/03/2023

Zusammenfassung und Auszüge