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Zusammenfassung unserer Marktforschung
Der globale Markt für essbare Insekten ist erheblich gewachsen und wird bis 2023 schätzungsweise 1,18 Milliarden US-Dollar erreichen - mehr als eine Verdoppelung gegenüber einem Umsatz von rund 500 Millionen US-Dollar. Diese Marktexpansion entspricht einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 23,81 %. Dieser Trend wird durch die weltweit steigende Nachfrage nach nachhaltigen und alternativen Proteinquellen, insbesondere in Regionen wie Asien und Afrika, sowie durch ökologische und ethische Überlegungen im Zusammenhang mit dem traditionellen Fleischkonsum angeheizt. In Europa wurden mit der Zulassung mehrerer Insektenarten als Lebensmittel durch die EU Fortschritte erzielt, was das Aufkommen von Start-ups und neuen Produkten auf dem Markt begünstigt hat, trotz anhaltender Herausforderungen wie der Verbraucherakzeptanz und regulatorischer Hürden.
Die Hauptakteure, hauptsächlich Start-ups, sind in verschiedenen Segmenten tätig, darunter Zucht, Verarbeitung und Vertrieb. Die angebotenen Insektenprodukte sind vielfältig und reichen von Snacks bis hin zu Proteinriegeln und Nudeln. Sie enthalten hauptsächlich heimische Grillen und Büffelwürmer, wobei der durchschnittliche Insektenanteil in den untersuchten Produktgruppen bei 43 % liegt.
Trends und Perspektiven für den deutschen Markt für essbare Insekten
Der deutsche Markt für essbare Insekten erlebt einen langsamen, aber vielversprechenden Aufschwung. Mit der zunehmenden Bedeutung von Nachhaltigkeit und alternativen Proteinquellen wächst die Nachfrage nach essbaren Insekten. Obwohl das Verbrauchsniveau noch relativ niedrig ist, deutet die stetige Wachstumsrate des Marktes auf wachsende Möglichkeiten für Expansion und Innovation hin. Wir sehen eine beeindruckende durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von etwa 20-25 %. Dieser Aufwärtstrend gilt auch für den Weltmarkt. Da die Branche der essbaren Insekten ihren Umsatz bis 2023 von etwa 450 bis 500 Millionen Dollar auf 1,1 bis 1,2 Milliarden Dollar verdoppeln könnte, besteht auch in Deutschland ein deutliches Potenzial für eine erhebliche Marktexpansion. Die deutschen Verbraucher werden in der Gastronomie immer experimentierfreudiger, und ein kleiner Teil von ihnen zeigt Interesse an der Aufnahme von Insekten wie Grillen, Heuschrecken und Mehlwürmern in ihre Ernährung. Diese Verbrauchergruppe ist wahrscheinlich durch die Suche nach nachhaltigen und biologischen Proteinquellen sowie durch die Neugier auf neue kulinarische Erfahrungen motiviert. Was die Marktsegmentierung anbelangt, so sind die Start-ups die Haupttreiber der deutschen Landschaft. Sie etablieren sich vor allem über Online-Plattformen und bieten innovative Produkte wie Snacks und Proteinriegel an. Die restriktive EU-Gesetzgebung stellte die traditionellen Unternehmen zunächst vor Probleme, doch ab 2021 scheint es eine Gesetzesänderung zu geben, die das Marktwachstum erleichtern könnte. Was die Verbraucherdemografie betrifft, so wächst das Interesse an nachhaltiger Ernährung, insbesondere bei denjenigen, die ökologische und ethische Alternativen zum Fleischkonsum suchen.
Jüngere Menschen scheinen der Idee von im Labor gezüchtetem Fleisch offener gegenüberzustehen: 10-20 % sind bereit, es zu probieren. Im Gegensatz dazu neigen ältere Generationen leicht zum Verzehr von Insekten, wobei ein ähnlicher Prozentsatz dafür offen ist, was die Kluft zwischen den Generationen in Bezug auf die Akzeptanz alternativer Proteine verdeutlicht. Trotz des Innovationsimpulses gibt es eine bemerkenswerte psychologische Barriere aus Abneigung und Unvertrautheit, die eine breitere Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel verhindert. Wenn es jedoch gelingt, diese Schwierigkeiten durch Aufklärung und kulinarische Innovationen zu überwinden, könnte der Markt aufgrund der bekannten Umweltvorteile und des hohen Nährstoffgehalts von Insekten ein neues Interesse erfahren. Deutsche Neugründungen und etablierte Unternehmen sind in verschiedenen Segmenten der Wertschöpfungskette tätig, von der Züchtung über die Verarbeitung bis hin zum Vertrieb, wobei detaillierte Umsatzzahlen nicht allgemein bekannt gegeben werden. Das Produktangebot auf dem Markt variiert, wobei heimische Grillen und Büffelwürmer vor allem in Snacks und Nudeln zu finden sind. Der Insektengehalt dieser Produkte ist sehr unterschiedlich und reicht von 90 % bis 100 % bei Snacks.
Die wichtigsten Akteure auf dem deutschen Markt für essbare Insekten
Der aufstrebende Markt für essbare Insekten in Deutschland ist gekennzeichnet durch die innovativen Bemühungen einer dynamischen Gruppe von Akteuren, hauptsächlich Start-ups, die sich in einem relativ neuen und sich schnell entwickelnden Sektor bewegen. Diese Pioniere sind nicht nur für die Züchtung und Verarbeitung von Insekten verantwortlich, sie spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Veränderung der Verbraucherwahrnehmung und der Förderung von Insekten als praktikable und nachhaltige Nahrungsquelle. Schauen wir uns die bemerkenswerten Bemühungen dieser Pionierunternehmen an.
- Die auf Züchtung spezialisierte Zoobedarf, Zucht- und Handels-GmbH "Fauna Topics" ist einer der Hauptakteure im vorgelagerten Segment der Wertschöpfungskette. Als Spezialist für die Insektenzucht bildet sie eine wesentliche Grundlage für den Markt, indem sie eine regelmäßige, kontrollierte Versorgung mit qualitativ hochwertigen Insekten sicherstellt. Ihre Rolle ist von grundlegender Bedeutung, da sie die gesamte Branche durch die Züchtung verschiedener für den menschlichen Verzehr geeigneter Arten unterstützen.
- Das von Frank Dammann geleitete Unternehmen Snack-Insects ist führend in der Verarbeitung und im Direktverkauf an den Verbraucher. Es stellt eine Vielzahl von Snacks auf Insektenbasis her, die dem sich wandelnden Geschmack der deutschen Verbraucher entsprechen, die offen für neue, umweltfreundliche Proteinquellen sind. Snack-Insects ist als Pionier der Gourmet-Insekten bekannt und trägt zur Normalisierung des Insektenkonsums in der westlichen Ernährung bei.
- Schweizer Einfluss Das in der Schweiz ansässige Unternehmen Essento hat sich in ganz Europa, einschließlich Deutschland, etabliert. Das Unternehmen konzentriert sich auf die Herstellung innovativer und appetitlicher Lebensmittel auf Insektenbasis, von Snacks bis hin zu Proteinriegeln. Seine Präsenz auf dem Markt hat dazu beigetragen, die Grenzen zu verschieben und zu zeigen, dass Insekten Teil der täglichen Küche sein können und gleichzeitig umweltbewusste Verbraucher ansprechen.
- Eine Gruppenanstrengung Copper Innovative Food ist mit seinem starken Gruppenumsatz ein Hinweis auf das Wachstumspotenzial der Insektenproduktindustrie. Sein Engagement für die Entwicklung nachhaltiger Lebensmitteloptionen macht das Unternehmen zu einem wichtigen Verarbeiter und Produzenten, der seine Marktpräsenz stärkt und eine Vielzahl von Produkten anbietet, die unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen entsprechen.
- Die Grillenbegeisterung Die Wicked Cricket GbR ist ein deutsches Unternehmen, das sich dem Nischensegment der Lebensmittel auf Grillenbasis widmet.
zur Marktentwicklung
Details zum Inhalt der Marktstudie
Information
- Anzahl der Seiten : ~ 40 seiten
- Format : Digitale und PDF-Versionen
- Letzte Aktualisierung :
Zusammenfassung und Auszüge
1 Marktübersicht
1.1 Einführung
Es gibt verschiedene Arten von Insekten, die in Deutschland gegessen werden. Es gibt Grillen, Heuschrecken und Mehlwürmer. Dieser Markt wächst in Deutschland stark, aber der Verbrauch dieser Produkte ist nach wie vor sehr gering. Dennoch ist es ein Markt, der große Chancen bietet.
Weltweit steigt die Nachfrage nach essbaren Insekten, vor allem in Asien und Afrika. Ziel ist es, eine Alternative zu Fleisch und herkömmlichen Eiweißquellen zu finden und gleichzeitig nachhaltige, ökologische Produkte zu konsumieren. Der Markt ist noch jung. Seit 2019 ist er durchschnittlich mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 23,81% gewachsen [Heinrich Böll Stiftung].
Dies gilt auch für Deutschland, wo der Verzehr von essbaren Insekten als eine Möglichkeit angesehen wird, Eiweiß nachhaltig und umweltfreundlich zu konsumieren. Der Konsum von essbaren Insekten betrifft auch einen kleineren Sektor. Es geht um experimentelle Gastronomie. Einige Köche, die in ihren Rezepten innovativ sein wollen, wenden sich möglicherweise an diese neue Art von Produkten.
Hauptakteure auf diesem Markt in Deutschland sind vor allem Start-ups wie Essento (mit Sitz in der Schweiz und Präsenz in Europa). Diese Unternehmen entwickeln sich vor allem online und bieten innovative Produkte wie Snacks und Proteinriegel an. Aufgrund der sehr restriktiven EU-Rechtsvorschriften gibt es nur wenige traditionelle Akteure. Seit 2021 gibt es erste Entwicklungen im Bereich der Gesetzgebung.
Der Insektenmarkt in Deutschland ist noch ein sehr junger Markt. Experten glauben, dass es in Zukunft einen größeren Platz in unserem Leben einnehmen wird, um die Bedürfnisse der Menschheit zu erfüllen.
1.2 Global wachsender Markt
Obwohl die Neuheit des Marktes in vielen Regionen Schätzungen erschwert, sind sich Experten einig über das zukünftige Wachstum des Marktes. Insbesondere hat die Veröffentlichung eines Berichts im Jahr **** durch die FAO (***), die den groß angelegten Konsum von Insekten befürwortet, das Potenzial des Marktes für essbare Insekten nachdrücklich bestätigt und etabliert. Immer mehr essbare Insekten finden ihren Weg auf unsere Teller - Prognosen zufolge werden im Jahr **** die weltweiten Umsätze mit essbaren Insekten etwa *,** Milliarden US-Dollar betragen. Im Vergleich dazu lagen die Umsätze im Jahr **** bei rund *** Millionen US-Dollar. Laut Schätzungen der Heinrich Böll Stiftung bedeutet dies, dass sich die Umsätze mit essbaren Insekten im Jahr **** im Vergleich zu **** mehr als verdoppeln werden. Zu den essbaren Insekten zählen unter anderem Heuschrecken, Mehlwürmer, Buffalowürmer und Grillen. Diese Insekten werden beispielsweise in Form von Pasta, Schokoriegeln oder Mehl verarbeitet.
Marktvolumen von essbaren Insekten Weltweit, **** - ****, in Millionen US-Dollar Quelle: Heinrich Böll Stiftung
Die Reife der Märkte variiert je nach Region erheblich aufgrund der begrenzten sozialen Akzeptanz in vielen Ländern, insbesondere im Westen. Der asiatische Markt ist am weitesten entwickelt und belief sich im Jahr **** auf ***,* Millionen ...
1.3 Nationaler Markt
Während der Verzehr von Insekten in einigen Teilen der Welt, insbesondere in über *** Ländern, eine traditionelle Praxis ist, ist er in Europa noch nicht weit verbreitet. Unternehmen versuchen jedoch, Insekten-basierte Lebensmittel im Westen populär zu machen und werben mit ökologischen Vorteilen und dem hohen Proteingehalt solcher Lebensmittel. Die Europäische Union hat **** die Verwendung bestimmter Insektenarten als Lebensmittel genehmigt und verfolgt damit die Empfehlungen der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (***), die seit ** Jahren die Verwendung von Insekten als wichtige Nahrungsquelle propagiert. Einige Insektenarten wie der Mehlwurm und der Wanderheuschrecke sind bereits in einigen EU-Ländern erhältlich, und weitere Zulassungen sind beantragt. Insekten sind eine der ältesten Proteinquellen der Menschheit, und ihre Nährstoffzusammensetzung variiert je nach Art, Futter und Lebenszyklusstadium. In Deutschland sind hauptsächlich kleine Start-ups aktiv, die versuchen, sich mit den ersten Insektenprodukten auf dem Markt zu etablieren. Zukünftig wird erwartet, dass effizientere Zuchtmethoden und industrielle Produktionsverfahren die Kosten senken und den Markt für Insektennahrungsmittel ausweiten werden [***].
Der Markt für essbare Insekten in Deutschland ist noch relativ klein. Es gibt einige Unternehmen, die in der Branche der Insektenzucht und -verarbeitung für die menschliche und tierische Ernährung tätig ...
2 Analyse der Nachfrage
2.1 Der typische Konsument
In den letzten Jahren hat sich das Interesse an nachhaltiger Ernährung deutlich erhöht. Eine wachsende Weltbevölkerung und das Bewusstsein für die Umweltauswirkungen der Fleischproduktion haben dazu geführt, dass immer mehr Menschen nach alternativen Proteinquellen suchen. Fleischersatzprodukte, essbare Insekten und Fleisch aus dem Labor sind drei innovative Ansätze, die das Potenzial haben, den Lebensmittelmarkt zu revolutionieren und unsere Ernährung nachhaltiger zu gestalten.
Fleischersatzprodukte wie Tofu, Seitan oder Tempeh sind schon seit Jahrzehnten bekannt, aber in jüngster Zeit haben Unternehmen wie Beyond Meat und Impossible Foods auf pflanzlicher Basis hergestellte Fleischalternativen entwickelt, die sowohl in Geschmack als auch in Textur echtem Fleisch erstaunlich nahekommen. Diese Produkte werden aus pflanzlichen Proteinen wie Erbsen, Soja oder Weizen hergestellt und bieten eine umweltfreundlichere und gesündere Alternative zu herkömmlichem Fleisch.
Essbare Insekten sind eine weitere vielversprechende Proteinquelle, die in vielen Teilen der Welt bereits seit langem verzehrt werden. Insekten wie Heuschrecken, Grillen oder Mehlwürmer sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen viel geringeren ökologischen Fußabdruck als die herkömmliche Tierhaltung. Zudem benötigen sie weniger Wasser, Futter und Landfläche. In Europa und Nordamerika gewinnen Insekten langsam an Akzeptanz und werden zunehmend ...
2.2 Insekten als Fleischalternative
Obwohl der Verzehr von Insekten in Deutschland kulinarisch gesehen selten vorkommt, gibt es eine steigende Nachfrage, insbesondere von Menschen, die aus ökologischen oder ethischen Gründen auf Fleisch oder andere tierische Produkte verzichten möchten. Die industrielle Zucht von Insekten bietet ökologische Vorteile, da sie weniger Platz, Futter, Wasser und Energie im Vergleich zur traditionellen Tierhaltung benötigt.
Die Verwendung von Insekten als Fleischalternative der Zukunft birgt viele Vorteile und wird von vielen Menschen nicht nur als eine Möglichkeit der Abwechslung auf dem Teller betrachtet. Laut der FAO (***) können essbare Insekten einen bedeutenden Beitrag zur globalen Nahrungssicherung leisten.
Die Ernte und Zucht von Insekten eröffnet neue unternehmerische Möglichkeiten, insbesondere außerhalb Europas und für Frauen sowie Menschen ohne eigenes Land. Vor allem werden Speiseinsekten jedoch als alternative Quelle tierischen Eiweißes diskutiert, um Fleisch zu ersetzen. Angesichts der steigenden Weltbevölkerung ist dies von großer Bedeutung, da Schätzungen zufolge bis zum Jahr **** über * Milliarden Menschen auf der Erde leben werden. Sowohl sie als auch ihre Nutztiere benötigen ausreichend Eiweiß.
Aus ernährungsphysiologischer und ökologischer Sicht spricht vieles dafür, Insekten als Nahrungsquelle einzubeziehen [***].
Laut einer repräsentativen Befragung ist der Hauptgrund für ...
3 Struktur des Marktes
3.1 Wertschöpfungskette
Die Wertschöpfungskette für essbare Insekten und Insektenprodukte besteht aus vier Hauptstufen: Zucht, primäre Verarbeitung (***) und Vertrieb. Die Marktakteure sind auf einer oder mehreren dieser Stufen tätig.
Daher können drei Arten von Akteuren identifiziert werden: Viehzüchter, Verarbeiter und Händler. Viele Unternehmen sind jedoch auf mehreren Stufen tätig und sind daher Züchter-Verarbeiter, Verarbeiter-Verteiler oder kombinieren alle drei Rollen.
Darüber hinaus sind die Endverbraucher zwar Privatpersonen, doch mehrere dieser Unternehmen sind auch oder sogar ausschließlich im B*B-Geschäft tätig.
3.2 Herstellungsverfahren
Insekten werden für die Verarbeitung in der Lebensmittelindustrie entweder durch Hitze oder Kälte getötet und können in verschiedenen Formen konsumiert werden. Zur Dekontamination werden thermische oder nichtthermische Verfahren wie Bestrahlung oder Behandlung mit elektrischen Pulsen angewendet. Insekten können durch Kühlung, Einfrieren oder Trocknung haltbar gemacht werden. Bei der Trocknung von Insekten können unterschiedliche Technologien wie konvektive Trocknung, Kontakttrocknung oder Strahlentrocknung eingesetzt werden. Die Wahl des Trocknungsverfahrens hängt vom Ausgangszustand und dem gewünschten Endprodukt ab.
Quelle: Umweltbundesamt
4 Analyse des Angebots
4.1 Produkte auf dem Markt
Quelle: Verbraucherzentrale
In den untersuchten Produktkategorien waren die am häufigsten verwendeten Insektenarten die Hausgrille und der Buffalowurm. Diese beiden Arten scheinen bei den Herstellern besonders beliebt zu sein. Im Vergleich dazu wurden Mehlwürmer und Heuschrecken seltener eingesetzt. Dies könnte auf unterschiedliche Gründe zurückzuführen sein, wie zum Beispiel Geschmack, Textur oder Verfügbarkeit der Insektenarten. Dennoch zeigen die Ergebnisse, dass Insekten in verschiedenen Produktkategorien eine interessante und alternative Proteinquelle darstellen und zunehmend an Bedeutung gewinnen.
Quelle: Verbraucherzentrale
Snackvarianten
höheren Insektenanteil von über ** Prozent:
Quelle: Verbraucherzentrale
4.2 Nischenprodukt: Vergleich Insekten- und Massentierhaltung
In der heutigen Zeit wird immer mehr Wert auf nachhaltige und umweltfreundliche Ernährung gelegt. Eine interessante Alternative zu herkömmlichen tierischen Produkten stellen dabei Insekten dar.
Zunächst einmal ist der essbare Anteil von Insekten mit **% deutlich höher als der von Rindern, bei denen lediglich **% verwertet werden können. Das bedeutet, dass bei Insekten weniger Abfall entsteht und mehr Nahrungsmittel zur Verfügung stehen.
Auch der Proteingehalt von Insekten ist mit **% höher als bei Rindern, die einen Proteingehalt von **% aufweisen. Proteine sind wichtige Bausteine für unseren Körper und spielen eine zentrale Rolle beim Muskelaufbau und -erhalt.
Vergleich Insekten und Rinder Deutschland, ****, in % Quelle: Ökolandbau.de
Die Statistik zeigt, dass der essbare Anteil und der Proteingehalt bei Insekten höher ist als bei Rindern. Dabei variiert der essbare Anteil je nach Art:
Essbarer Anteil im Vergleich Deutschland, ****, in % Quelle: Umweltbundesamt
Auch der Kaloriengehalt von Insekten ist deutlich höher, verglichen mit anderen Fleischprodukten:
Vergleich Kaloriengehalt pro *** Gramm Deutschland, ****, in Gramm Quelle: Heinrich Böll Stiftung Ein weiterer Vorteil von Insekten liegt in der Futtereffizienz. Während Rinder große Mengen an Futter benötigen, um eine gewisse Menge an Fleisch zu produzieren, kommen Insekten mit wesentlich ...
4.3 Essbare Insektenarten
Es gibt weltweit *.*** essbare Insektenarten. Insekten gelten nicht als Fleisch, da sie wechselwarme Tiere sind. Sie enthalten durchschnittlich **-**% Protein und **-**% Fett in ihrer Trockenmasse. Insekten bieten auch wichtige Nährstoffe wie Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen, Zink, Vitamine und Ballaststoffe. Der Nährstoffgehalt von Insekten kann jedoch von verschiedenen Faktoren wie Futtermitteln und Haltungsbedingungen beeinflusst werden. In Bezug auf die Nährstoffzusammensetzung wurden Insektenarten wie Heuschrecke, Honigbiene, Seidenraupe, Mopane-Raupe, Mehlwurm und Rüsselkäferlarve mit herkömmlichem Fleisch wie Rind, Huhn und Schwein verglichen und erwiesen sich teilweise als ebenso oder sogar nahrhafter. Die am weitest verbreiteten Speiseinsekten sind die folgenden:
Anteil an der Gesamtzahl essbarer Insektenspezies Deutschland, ****, in % Quelle: Umweltbundesamt
5 Vorschriften
5.1 Regulierung
Die Europäische Kommission hat eine Zusammenstellung wichtiger Fakten zur Zulassung von Insekten in Lebensmitteln veröffentlicht. Derzeit sind in der EU vier Insektenarten in unterschiedlichen Darreichungsformen als Lebensmittel zugelassen: Mehlkäfer, Wanderheuschrecke, Hausgrille und Getreideschimmelkäfer/Buffalowurm.
Hersteller müssen für jedes Insekt, das sie auf den Markt bringen wollen, eine Zulassung beantragen. Die Zulassung erfolgt im Rahmen der Regelungen für "neuartige Lebensmittel", die vor Mai **** in der EU nicht in großem Umfang konsumiert wurden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (***) führt eine umfassende wissenschaftliche Bewertung durch, und die Mitgliedstaaten haben das Recht, über die Zulassung abzustimmen.
Lebensmittel, die Insekten enthalten, müssen in der Zutatenliste klar und verständlich gekennzeichnet sein. Allergiehinweise sind ebenfalls erforderlich, da der Verzehr von Insektenproteinen bei Personen mit Allergien gegen Krebstiere, Staubmilben und Weichtiere allergische Reaktionen auslösen kann.
Die Umweltauswirkungen der Insektenzucht für Lebensmittel sind positiv, da Insekten eine effiziente Futterverwertung haben und weniger Treibhausgasemissionen, Wasser- und Landressourcen verbrauchen. Die Welternährungsorganisation FAO betrachtet Insekten als eine wichtige Quelle für Nahrungsmittel im **. Jahrhundert und empfiehlt sie als Alternative zu konventionellen Nutztieren.
Die Regelungen zu "neuartigen Lebensmitteln" gelten seit ****, und Insekten wurden explizit als neuartige Lebensmittel ...
6 Positionierung der Akteure
6.1 Segmentierung der Akteure
- Plumento foods
- ZIRP Insects GmbH
- Catch-Your-Bug
- Swarm Nutrition
- Wicked Cricket
- Kupfer Innovative Food GmbH & Co. KG
- Essento
- Frank Dammann Snack insects
- Fauna Topics - Zoobedarf, Zucht- und Handels-GmbH
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