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Contenido detallado del estudio de mercado
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Resumen y extractos
1 Panorama del mercado
1.1 Definición y presentación del mercado de los insectos comestibles
Los insectos son una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales, al tiempo que requieren menos recursos para su cría que otras fuentes de proteína animal. El mercado de los insectos comestibles tiene dos pilares principales :
- alimentación animal : los insectos pueden incorporarse a la alimentación de los animales de granja, constituyendo una alternativa a las proteínas vegetales y la fertilización química ;
- alimentación humana : los insectos comestibles pueden abrir nuevas posibilidades culinarias y nutricionales (un ámbito muy regulado).
En todo el mundo, el mercado de los insectos comestibles es aún pequeño. Se estimó en 400 millones de dólares en 2018, frente a 650 millones de dólares en 2020. La región Asia-Pacífico es la mayor generadora de ingresos, por delante de Europa y Sudamérica.
El crecimiento del mercado está directamente relacionado con la normativa vigente. En Europa, la normativa sobre nuevos alimentos entrará en vigor en 2021, lo que alterará profundamente las oportunidades de crecimiento. Se podrán poner a la venta larvas secas de Tenebrio molitor (gusanos de la harina), formas congeladas, secas y en polvo de langosta migratoria (Locusta migratoria) y formas congeladas, secas y en polvo de grillo doméstico (Acheta domesticus). El Reino Unido y Francia son los dos países más avanzados en este mercado, seguidos de Alemania. La captación de fondos en el sector va en aumento, con Ynsect recaudando 372 millones de dólares en 2020.
En España, el mercado de los insectos comestibles aún está en pañales, pero tiene un potencial de crecimiento muy elevado. España es un país propicio para la cría de insectos, gracias a su clima favorable y a la gran extensión de terreno agrícola. Cada vez más empresas se dedican a la producción de insectos comestibles, ofreciendo una variedad de especies como grillos, gusanos de la harina, grillos y larvas:están surgiendo algunos actores locales, sobre todo en la región deAragón, donde hay varios productores a gran escala.
El mercado de los insectos comestibles en España se ve estimulado por una serie de factores, entre los que destaca la creciente concienciación sobre la importancia de una alimentación sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Los insectos comestibles se consideran una alternativa viable a las proteínas animales tradicionales, ya que requieren menos agua, tierra y piensos para su cría.
1.2 Mercado mundial
El mercado de los insectos comestibles podría multiplicarse por diez a lo largo de la década. De hecho, se prevé que el mercado crezca a un ritmo de un **,*%. También, se estima que las ventas totales pasen de *.*** millones de dólares en **** a *.*** millones en ****. Hay que tener en cuenta que *.* miles millones de personas consumen insectos cada día[***]
evolución de la facturación del mercado de insectos comestibles Mundial, ****-****, miles de millones de USD Fuente: Meticulous Research
Esto podría representar una producción de * millones de toneladas de insectos al año. ...
1.3 Mercado nacional
Como los europeos tienen reticiencias a comer insectos, es difícil prever el aumento del consumo humano de insectos. Es probable que siga limitándose durante la próxima década. Sin embargo, el crecimiento de los insectos destinados a la alimentación animal es realmente prometedor. Según las estimaciones, podrían sustituir al menos el **% de las proteínas que se utilizan actualmente para alimentar al ganado (***), y hasta el ***%[***].
evolución de la producción de piensos España, ****-****, millones de toneladas Fuente: Agro News Castilla y León
En ****, la producción total alcanzó los **,* millones ...
2 Análisis de la demanda
2.1 Sustituto de la carne
En los próximos años, los insectos podrían convertirse en una importante alternativa al consumo de carne. Son una muy buena fuente de proteínas y algunas especies, como el saltamontes verde pueden aportar hasta ** gramos de proteínas lo que es el doble que la carne de vacuno (***).
Contenido en proteínas por tipo de animal Mundo, ****, gramos Fuente: rtve
Además, son cada vez más los españoles que renuncian a comer carne especialmente los más jóvenes. Algunos se están volviendo flexitarianos o prestan atención al impacto ecológico de lo que ...
2.2 Reticencia a comer insectos
Un cuarto de los españoles ya consumó insectos y la mitad afirmaba que pudiera volver a hacerlo. La mayoría apuntaba al argumento ecológico para justificar su decisión. Sin embargo, según una encuesta que Nestlé realizó, la proporción de españoles dispuestos a probar los insectos(***).
Preferencias alimentarias de los españoles España, ****, % Fuente: Nestlé
Por otro lado, la mayoría de los españoles preferiría que la carne de los insectos se disimulara en la preparación de los alimentos, lo que revela la persistencia de cierta aversión.
Preferencias sobre el formato ...
2.3 Demanda de piensos
A partir de los datos del INE, se puede estimar el tamaño del mercado de la producción de carne en España. Los animales necesitan productos proteínicos para crecer, algo que los insectos podrían sustituir especialmente a la soja. La buena salud de ese sector que creció a lo largo de la década es un buen augurio para el sector de los piensos para insectos. En ****, el volumen de negocios fue de **.*** millones de euros. La actividad generó compras de bienes y servicios, incluida la compra de piensos, por un valor de **.*** millones de euros.
evolución ...
3 Estructura del mercado
3.1 La cadena alimentaria de los insectos
La industria de insectos comestibles y productos derivados consta de cuatro etapas principales: cría, transformación primaria (***) y distribución. Los agentes del mercado operan en una o varias de estas etapas.
Por lo tanto, se pueden identificar * tipos de agentes: agricultores, transformadores y distribuidores. Sin embargo, muchas empresas operan en varias etapas y son así ganaderos-transformadores, transformadores-distribuidores o combinan las tres funciones. Además, aunque los consumidores finales son particulares, varias de estas empresas operan también o incluso exclusivamente en el B*B.
Entre los actores de la distribución, hay que tener en cuenta a los restaurantes ...
3.2 La cadena alimentaria de los insectos
La industria de los insectos destinados a la alimentación animal es similar a la de los insectos destinados a la alimentación humana, pero está más desarrollada y cuenta con actores de alcance mundial.
Fuentes: FAO
El uso de insectos para la alimentación animal presenta varias ventajas sobre todo medioambientales ya que los insectos pueden alimentarse con residuos orgánicos.
Por ello, muchos actores están innovando en materia de alimentación con insectos. El uso de residuos orgánicos (***).
4 Análisis de la oferta
4.1 Premio
En España, la mayoría de las grandes cadenas de supermercados no ponen en venta insectos comestibles. Sin embargo, los consumidores pueden acudir a sitios web especializados. Los insectos enteros suelen costar menos de * euros por ** gramos.
Fuente : rtve
4.2 La oferta de productos alimentarios a base de insectos
Los dos gráficos siguientes ilustran las tendencias de la oferta de productos a base de insectos en Europa. Se observa que los productos más populares en Europa son también aquellos cuya cuota de mercado disminuyera en los próximos años a favor de otros productos actualmente menos extendidos.
En ****, los insectos enteros representaban la mayor cuota de mercado (***).
Se prevé que los productos con insectos pierdan cuota de mercado Europa, ****-*****, en % Fuente: Ipiff
La creciente demanda de alimentos ricos en proteínas para la nutrición deportiva, los alimentos dietéticos o los complementos alimenticios representa ...
5 Reglamento
5.1 Reglamento europeo
La comercialización de insectos para consumo humano entra en el ámbito de aplicación del Reglamento (***). Este reglamento exige que cualquier alimento considerado "nuevo alimento" sea autorizado por la Comunidad antes de su comercialización. Un "nuevo alimento" se define como "cualquier alimento que tuviera una importancia insignificante para el consumo humano en la Unión antes del ** de mayo de ****".
Sin embargo, la interpretación y aplicación de este texto varía de un país a otro. Algunos países, como los Países Bajos y Bélgica, han permitido a los productores, transformadores y distribuidores de ...
6 Posicionamiento de los actores
6.1 Segmentación
Las empresas de este segmento son en su mayoría start-ups en fase de crecimiento. No se dispone de datos sobre el volumen de negocio.
- Ynsect
- Accro (Nxtfood)
- Jimini's - Entoma
- Insectum
- BCN Insects
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