Le marché du lait végétal - Allemagne

1.1 Introduction

Le marché du lait végétal comprend les boissons à base de plantes conçues pour remplacer le lait animal, avec des ingrédients tels que les amandes, les noix de cajou, le soja, le riz et les avoines. Les produits de ce marché sont donc séparés en différentes catégories suivant les aliments qui les constituent comme :  

• Les laits à base de noix
• Les laits à base de céréales
• Les laits et bases de légumineuses et de graines 

Certains laits végétaux ont des empreintes carbones significativement faibles comparé à d’autres. Par exemple, le lait d’avoine a une empreinte carbone pratiquement moindre par rapport au lait de coco car la culture de l’avoine nécessite de faibles volumes d’eau. 

Le marché mondial du lait végétal devrait atteindre 34,6 milliards de dollars en 2027, avec un TCAC d’environ 11 % sur la période de 2020 à 2027. La demande croissante pour des alternatives au lait animal est due à due aux préoccupations environnementales, à la montée du véganisme mais également à la sensibilité croissante aux allergies et aux intolérances alimentaires.

 Le marché allemand du lait végétal est en pleine expansion, avec une croissance significative ces dernières années. Cette hausse suit la tendance mondiale à quelques points près. Suivant les différents produits étudiés le TCAC de ce marché sur la période 2020-2027 est de 8 à 12%. Les préoccupations environnementales et le bien-être animal sont des facteurs clés influençant la demande pour ces produits en Allemagne. De plus, les consommateurs allemands sont également attentifs à la qualité et à la provenance des ingrédients, ce qui conduit à une demande pour des produits bios. 

Les principales entreprises de ce marché présentes en Allemagne sont par exemple :  

• Alpro
• Provamel : marque sœur d’Alpro, spécialisée dans les produits Bios
• Oatly 

 Les produits vendus sur le marché des laits végétaux en Allemagne évoluent. Il y a de l'innovation dans les saveurs, la texture ainsi que dans la qualité nutritionnelle globale des produits vendus. Les entreprises cherchent à créer des produits qui se rapprochent du goût et de la texture du lait animal, tout en se détachant d’un certain nombre de contraintes liées à l’exploitation animale. Par ailleurs, la demande pour des alternatives locales et durables est en hausse, ce qui poussera à l’avenir davantage les agriculteurs locaux à fournir les matières premières indispensables à l’élaboration de ces produits.