El mercado de las conservas - España

1.1 Definición y presentación del mercado conservero

Las conservas se definen como sustancias alimenticias conservadas en un recipiente hermético. El mercado de las conservas engloba a todos los actores del sector, desde los fabricantes de envases metálicos (aluminio, metal) hasta los fabricantes de conservas (verduras, pescado, platos preparados, fruta, carne, etc.).

Las conservas, ya sean de frutas, verduras, pescado o carne, son muy consumidas y apreciadas en España y en el extranjero.

Seprevé que el mercado mundial de conservas crezca a un rápido ritmo del3,86% anual durante el periodo 2023-2027 [MordorIntelligence], impulsado principalmente por el aumento de la demanda en la región Asia-Pacífico. En Europa, el mercado francés sigue siendoel mayor del continente .Sin embargo , laerosión del mercado en términos de volumen, sobre todo para las marcas blancas, y el envejecimiento de la clientela han hecho reaccionar a la industria conservera aséptica.

España es conocida por su tradición en la producción de conservas de alta calidad. El país se beneficia de unas condiciones climáticas propicias para el cultivo de una gran variedad de frutas y verduras, lo que le convierte en uno de los principales productores y exportadores de conservas de Europa.

El mercado español de conservas se caracteriza por la presencia de numerosas empresas especializadas en la producción y comercialización de conservas. Marcas tan conocidas como Conservas Ortiz, Cuca, Isabel, Calvo, Fontaneda y Campos son los principales actores de la industria conservera española. Estas empresas ofrecen una amplia gama de productos enlatados, desde conservas vegetales hasta conservas de marisco y carne.

El mercado conservero español atiende una amplia gama de demandas nacionales y de exportación. Los productos en conserva españoles son apreciados por su practicidad, larga vida útil y versatilidad culinaria. Las conservas de frutas y verduras se utilizan en muchos platos tradicionales españoles, mientras que las conservas de pescado, como anchoas, sardinas y calamares, son ingredientes clave en la cocina mediterránea. En 2019, el sector conservero español de pescados y mariscos aumentó su volumen en casi un 5% de su facturación[Lamarca España].

El mercado español de conservas también está influenciado por las tendencias actuales enalimentación saludable y sostenible. Los consumidores buscan productos enlatados que sean naturales, sin aditivos artificiales y producidos de forma responsable. Además, la industria conservera española está comprometida con prácticas respetuosas con el medio ambiente, como el uso de envases reciclables y la minimización del desperdicio alimentario.