Der markt für fruchtsäfte - Deutschland

1.1 EInführung

Der Fruchtsaftmarkt umfasst verschiedene Arten von Getränken, die aus gepressten oder konzentrierten Früchten hergestellt werden. Es kann sich also um reine Fruchtsäfte, Fruchtgetränke (auf Wasserbasis) oder Smoothies handeln. Die Fruchtsaftindustrie wurde durch die Entdeckung des Pasteurisierungsverfahrens im 19. Jahrhundert revolutioniert, das eine bessere Haltbarkeit der Säfte ohne Zusatz von Konservierungsstoffen ermöglicht.

Der weltweite Markt für Fruchtsäfte wird im Zeitraum 2022-2027 voraussichtlich um +4 % wachsen. Dieser Anstieg steht insbesondere im Zusammenhang mit dem wachsenden Bewusstsein für die Gesundheitsrisiken alkoholischer und zuckerhaltiger Getränke. Tatsächlich ist bei einer Reihe dieser Produkte wie bestimmten Limonaden ein Rückgang zu beobachten, der dem Fruchtsaftmarkt zugute kommt. 

Deutschland ist der größte Markt für Fruchtsäfte in Europa. Im Jahr 2014 zeigte eine nationale Statistik, dass die Deutschen im Durchschnitt 30 Liter Fruchtsaft pro Jahr konsumieren. Eine neuere Statistik aus dem Jahr 2019 zeigt, dass dieser Durchschnitt auf 32 Liter pro Jahr gestiegen war. Andere Studien haben gezeigt, dass die Pandemie keine negativen Auswirkungen auf diesen Markt hatte (Verband der Deutschen Fruchtsaft-Industrie). Orangen- und Apfelsaft sind in Deutschland am beliebtesten. Darüber hinaus achten die deutschen Verbraucher wie bei vielen Lebensmitteln auf die Qualität und Nachhaltigkeit der von ihnen gekauften Produkte.

Berühmte Unternehmen wie Granini sind auf dem deutschen Markt vertreten, aber auch Premium-Safthersteller wie Valensina sind bei den deutschen Verbrauchern sehr beliebt.  

Insgesamt sind es vor allem Bio-Säfte und Säfte ohne Zuckerzusatz, die von den deutschen Verbrauchern nachgefragt werden.  Außerdem werden kaltgepresste Säfte immer beliebter, da sie eine gesündere und nährstoffreichere Alternative zu Limonaden darstellen. Diese Trends spiegeln die Verschiebung der Präferenzen der deutschen Verbraucher hin zu gesundheitsfördernden Produkten wider.