O mercado do vinho tinto - Portugal

1.1 Definição e apresentação

O vinho é uma bebida alcoólica obtida após a fermentação da uva, fruto das vinhas: os tipos de vinho mais conhecidos e consumidos em Portugal são o vinho tinto, o vinho branco, o rosé e o do Porto. Outra segmentação do vinho pode ser realizada de acordo com a sua origem, a sua denominação, mas também a sua casta. Este estudo vai centrar-se, em particular, no vinho tinto. O tinto é um vinho de maceração, em que a fermentação alcoólica deve acontecer na presença das cascas da fruta, de forma que o mosto possa absorver compostos aromáticos, elementos corantes e taninos. Com isso, o vinho do tipo tinto desenvolve uma melhor estrutura, maior intensidade de cor, elevando o índice de polifenóis (substância antioxidante responsável por muitos de seus benefícios).

O consumo mundial de vinho é 32 bilhões de garrafas a cada ano, dominado pelos Estados Unidos com 4,7 bilhões de garrafas por ano e a França, com 3,7 bilhões de garrafas por ano. O consumo mundial de vinho tem aumentado a cada ano até atingir quase 300 milhões de hectolitros consumidos em 2019. Para as gigantes vitivinícolas, o desafio continua a ser estabelecer-se nos mercados emergentes. A China, por exemplo, deverá representar mais de dois terços do crescimento mundial neste mercado em 2020.

O mercado mundial continua a ser dominado por multinacionais. No entanto, recentemente, milhares de vinhas independentes têm buscado o seu espaço em certos nichos, sendo por diversas vezes muito prestigiadas. Ainda assim, numerosas fusões e aquisições são recorrentes em um sector vitivinícola em pleno processo de concentração.

O mercado português está previsto para registar um CAGR de 2% e atingir um volume de 538 milhões de litros em 2023. Novos produtores nacionais aparecem todos os anos, contribuindo para a elevada fragmentação das vendas e elevando a pressão sobre os preços no país. De acordo com a Organização Internacional da Vinha e do Vinho, o país foi líder absoluto no quesito consumo per capita, com um volume de 62,1 litros por pessoa/ano. Um estudo da consultoria Levelsource revelou que o vinho tinto é o mais consumido entre os portugueses (48%). Dentro de um leque de mais de 250 uvas nativas portugueses, algumas, obviamente, se destacam pela qualidade excepcional. Com relação aos varietais tintos, Castelão, Baga, Trincadeira e Touriga Franca são aquelas com maior evidência no mercado.