O mercado de alimentos congelados - Portugal

1.1 Introdução

O deep-frozen é uma técnica de preservação de alimentos que consiste no resfriamento rápido dos alimentos a baixas temperaturas. A técnica deu seu nome aos alimentos congelados, um termo usado para se referir ao conjunto de alimentos que são preservados por este método. Os alimentos congelados são, portanto, um subsegmento do mercado de alimentos mais amplo. O mercado de alimentos congelados pode ser discriminado por produto, sendo os mais comuns frutas, legumes, pratos prontos para comer, carne e peixe.

Este estudo sobre produtos deep-frozen incidirá sobre os diferentes segmentos de mercado, B2B e para indivíduos, e as diferentes formas que podem tomar (entrega em domicílio, por exemplo). Os processos de fabrico ou os próprios produtos também serão tratados.

Num contexto difícil, marcado pela maturação do mercado e o aparente desinteresse do consumidor emalimentos congelados, a estratégia dos actores dominantes deve evoluir no sentido de uma maior diversificação da sua oferta para aumentar o volume de vendas

O setor dos alimentos congelados em Portugal é caracterizado pela sua fragmentação e predominância dos operadores de pequena dimensão. Esses players estão encontrando uma demanda cada vez mais exigente em termos de alimentação saudável, qualidade dos ingredientes, preocupação com a sustentabilidade, etc.

É possível notar também um alto dinamismo no setor, advindo principalmente das exportações, sendo o maior destino o mercado espanhol, mas com uma crescente demanda do mercado brasileiro. Apesar de uma queda das exportações em 2017, o crescimento na ultima década foi expressivo  e, com os consumidores necessitando cada vez mais de soluções rápidas e eficientes para alimentação, a tendência é de que o mercado continue assim. [Dinheiro Vivo]