O mercado de vinho biológico - Portugal

1.1 Definição e apresentação

O vinho é uma bebida alcoólica obtida após a fermentação da uva, fruto das vinhas: os tipos de vinho mais conhecidos e consumidos em Portugal são o vinho tinto, o vinho branco, o rosé e o do Porto. Outra segmentação do vinho pode ser realizada de acordo com a sua origem, a sua denominação, mas também a sua casta. Este estudo se centra, em particular, nos vinhos biológicos, os quais se distinguem pela viticultura e vinificação utilizadas durante a sua produção. Nenhum tratamento sintético ou inseticidas são permitidos e uma redução de entrada no momento da vinificação é preferível. É permitida a acidificação, adição de taninos, enxofre, porem em quantidades menores. Por exemplo, as normas em vigor na Europa prevêem 160 mg/litro de enxofre para um vinho convencional, em comparação com 100 mg/litro para um vinho biológico, 70 mg/litro para um vinho biodinâmico (Demeter) e 30mg/litro para um vinho natural (Associação de vinhos naturais).

O consumo mundial de vinho é 32 bilhões de garrafas a cada ano, dominado pelos Estados Unidos com 4,7 bilhões de garrafas por ano e a França, com 3,7 bilhões de garrafas por ano. O consumo mundial de vinho tem aumentado a cada ano até atingir quase 300 milhões de hectolitros consumidos em 2019. Para as gigantes vitivinícolas, o desafio continua a ser estabelecer-se nos mercados emergentes. A China, por exemplo, deverá representar mais de dois terços do crescimento mundial neste mercado em 2020.

O mercado mundial continua a ser dominado por multinacionais. No entanto, recentemente, milhares de vinhas independentes têm buscado o seu espaço em certos nichos, sendo por diversas vezes muito prestigiadas. Ainda assim, numerosas fusões e aquisições são recorrentes em um sector vitivinícola em pleno processo de concentração.

O mercado português está previsto para registar um CAGR de 2% e atingir um volume de 538 milhões de litros em 2023. Novos produtores nacionais aparecem todos os anos, contribuindo para a elevada fragmentação das vendas e elevando a pressão sobre os preços no país. De acordo com a Organização Internacional da Vinha e do Vinho, o país foi líder absoluto no quesito consumo per capita, com um volume de 62,1 litros por pessoa/ano. Portugal já tem mais de 2.720 hectares de vinhas em modo de produção biológico, sendo que mais ou menos 40% dessas terras se encontram na região do Trás-os-Montes, localizada no extremo nordeste do país.