O mercado das trufas - Portugal

O mercado global de trufas mostrou previsões de crescimento promissoras, com um CAGR projetado de 19% entre 2018 e 2023, sugerindo um aumento de US $ 375,3 milhões no tamanho do mercado durante esse período. Apesar de existirem poucos números exactos para a dimensão do mercado, estima-se que este valha aproximadamente 300 milhões de dólares. O mercado português de trufas é fortemente baseado na importação devido à baixa produção nacional, com as despesas com trufas a aumentarem drasticamente de 970.000 euros para 4.545.500 euros. O aumento da afluência dos consumidores portugueses, o interesse crescente por produtos de qualidade superior e o aumento do afluxo de turistas, juntamente com uma maior propensão para despesas alimentares fora de casa, apoiam a expansão do mercado das trufas.

A produção na Europa continua concentrada nos países tradicionalmente produtores de trufas, como Espanha, França e Itália, tendo a Espanha ultrapassado a França como principal produtor. A colheita é complexa, dependendo de cães e porcos treinados, e Portugal está a analisar a viabilidade de estabelecer uma produção local de trufas, com desafios como a necessidade de níveis específicos de pH do solo e as complexidades do cultivo controlado. O consumo de trufas em Portugal reflecte a sazonalidade, com picos durante a época festiva. As trufas caracterizam-se pela sua raridade, pelos seus tipos (nomeadamente Tuber melanosporum e Tuber aestivum) e por um mercado volátil, com preços que flutuam em função da oferta e da procura. A regulamentação específica das trufas frescas rege a sua comercialização e o controlo da sua qualidade, o que coloca restrições adicionais à indústria. O mercado é composto por vários intervenientes, sendo a Urbani Tartufi reconhecida como líder mundial na distribuição de trufas, mas as receitas específicas da empresa não são divulgadas.

Dinâmica e Tendências do Mercado da Trufa Portuguesa

O mercado português de trufas, embora não seja um grande produtor de trufas, tem vindo a registar um aumento notável do interesse e do consumo. Verificou-se uma explosão no volume de trufas importadas, o que demonstra que os consumidores portugueses estão a começar a abraçar totalmente estes produtos de alta qualidade. Este facto é corroborado pelas estatísticas do Instituto Nacional de Estatística que indicam que o consumo nacional de trufas aumentou 6,5 vezes durante este período. Os consumidores portugueses, tendo recuperado da recessão económica do início da década de 2010, estão a mostrar uma inclinação para produtos premium. Esta tendência alinha-se com os resultados que sugerem que cerca de 89% dos consumidores portugueses compram produtos "premium", excedendo significativamente a média europeia. Além disso, existe um entusiasmo por produtos naturais, orgânicos e sustentáveis, que podem incluir produtos alimentares de luxo como as trufas. O consumo de trufas em Portugal acompanha a tendência geral da despesa em alimentação fora de casa, que é superior à média europeia.

De acordo com dados recentes, a proporção do orçamento familiar afetado a despesas com alimentação fora de casa era de cerca de 9,2%, com uma tendência de crescimento na última década. Isto indica uma vontade crescente de pagar por experiências gastronómicas de alta qualidade, que podem incluir pratos com trufas. Outro fator que contribui para o aumento da procura de trufas em Portugal é o sector do turismo, em plena expansão. Com o turismo a contribuir para cerca de 7% do PIB nacional e com as chegadas de turistas a atingirem valores entre os 25 e os 30 milhões por ano, existe um mercado maior para produtos alimentares de luxo. As despesas dos turistas desempenham um papel importante no aumento do consumo de produtos de alta qualidade, como as trufas, aumentando a procura global. A sazonalidade também influencia os padrões de consumo de trufas em Portugal, com um pico anual notável na época festiva. As compras de trufas excecionalmente grandes e caras nos últimos anos contribuíram provavelmente para despertar o interesse do público. Apesar dos desafios no cultivo de trufas em Portugal devido a factores como os requisitos de pH do solo e a complexidade da colheita de trufas, existe potencial para o estabelecimento de uma indústria portuguesa de trufas. Foram efectuados estudos exploratórios sobre as espécies de trufas nativas e a viabilidade da sua plantação, embora a criação de uma indústria portuguesa de produção de trufas exija a superação de barreiras significativas. As trufas continuam a ser um produto com preços voláteis, em grande parte dependentes da procura do mercado e dos rendimentos da colheita, que podem flutuar drasticamente de ano para ano. Os movimentos de preços respondem à procura sazonal, particularmente na época festiva, quando o interesse pelas trufas aumenta.

Principais actores que moldam o panorama do mercado das trufas

O mercado das trufas, caracterizado por um conjunto de produtores e distribuidores, é dominado por alguns actores-chave que se estabeleceram como os porta-estandartes neste nicho e espaço opulento.

• Entre eles, a Urbani Tartufi destaca-se como líder mundial na distribuição de trufas. A sua proeminência no mercado é indicativa de uma herança rica e de uma rede forte que assegura um fornecimento constante desta iguaria gourmet aos conhecedores de todo o mundo. Mesmo sem divulgar publicamente os dados financeiros, a influência da Urbani Tartufi é reconhecida e sentida em todo o sector, influenciando os preços, a disponibilidade e as preferências populares. A nível nacional, diferentes países têm empresas locais que contribuem para a economia das trufas.
• No caso de Portugal, a Algarve Truffles é um desses actores. Enquanto ator nacional, a Algarve Truffles assinala um interesse crescente por este produto de luxo no mercado português. Exemplificam o potencial dos mercados regionais para evoluir e apoiar o desenvolvimento da indústria de trufas localmente, destacando uma tendência de aumento da procura de produtos alimentares de qualidade e premium.

Estas empresas, de dimensão e alcance diferentes, reflectem a segmentação presente no sector das trufas. Os consumidores de topo de gama e os mercados especializados são o seu ponto comum, onde os intervenientes se posicionam de forma diferente, mas com o objetivo de satisfazer o paladar sofisticado e matizado do apreciador de trufas. Quer seja através da liderança global ou através da proeminência nacional, tanto a Urbani Tartufi como a Algarve Truffles contribuem significativamente para a forma e dinâmica do mercado das trufas.

Informações sobre o mercado

• Número de páginas : ~ 40 páginas
• Formato : Versões digitais e em PDF
• Última atualização : 07/10/2021

Resumo e extratos

Lista de gráficos apresentados neste estudo de mercado

• Previsão de receitas para o mercado das trufas
• Comércio exterior de trufas
• Parte do orçamento familiar atribuída às despesas alimentares fora de casa
• Despesa média anual das famílias portuguesas em hotéis e restaurantes
• Peso do consumo turístico no consumo final
• Ciclicidade da busca da palavra "Trufa" no Google
• Colheita da Trufa nos principais países produtores
• Usos da trufa
• Preço da Trufa Branca