Le marché du beurre - Espagne

1.1 Définition et présentation du marché du beurre

Le beurre est un aliment confectionné à partir de lait ou de crème et qui est couramment utilisé dans la cuisine et dans l’industrie agroalimentaire de manière générale. On trouve plusieurs types de beurre comme le beurre cru, le beurre fin, extra-fin, le beurre d'appellation d'origine, le beurre allégé ou le beurre salé. 

Au niveau mondial, le marché du beurre a dépassé les 20 milliards d’euros avec une croissance anticipée de 4,52% d’ici à 2025. Le beurre bénéficie notamment d’une utilisation accrue dans la transformation alimentaire même si la vente de détails reste le premier marché mondial. Les pays avec la plus forte consommation de beurre par habitant sont la Nouvelle-Zélande (6,06), la Biélorussie (4,55), l’Inde (4,25) et l’Union Européenne (4,23). 

En Espagne, le marché du beurre et des margarines est largement dominé par les marques de distributeurs qui représentent plus de 60% du total des volumes écoulés dans les grandes surfaces alimentaires. Les principaux canaux de vente du marché sont les supermarchés (56%), les hypermarchés (17%), et les magasins discounts (20%), le reste étant partagé entre les magasins spécialisés, les épiceries et les autres canaux de distribution. Le segment du beurre a dépassé la margarine en 2019, et bénéficie d’une dynamique de croissance plus élevée. En 2017, l'Espagne a enregistré environ 43 200 tonnes de beurre et de margarine vendues au détail [Statista].