Der markt für weizen - Deutschland

1.1 Einführung

Der Weizenmarkt teilt sich in mehrere Segmente, die durch die verschiedenen Sorten unterschieden werden. Es gibt mehr als 30.000 Weizensorten, aber hier sind die Hauptsorten, die auf dem Weltmarkt zu finden sind:

• Weichweizen (Triticum aestivum): Die am meisten angebaute Sorte weltweit. Er hat einen mäßigen Glutengehalt. 
• Winterweizen (Triticum aestivum ssp. vulgare): Im Herbst gesät und Anfang des folgenden Sommers geerntet. Robuste Sorte, die an gemäßigte und kalte Klimazonen angepasst ist. 
• Hartweizen (Triticum durum): Weizen mit festerer Textur und hohem Glutengehalt. Er ist kochbeständiger und wird daher in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet.

Diese Sorten werden in verschiedenen Anwendungen eingesetzt, von der Herstellung von Brot und Nudeln bis hin zur Tierfütterung. Weizen ist eine der ersten Pflanzen, die vom Menschen domestiziert wurden.

Die weltweite Weizenproduktion lag im Jahr 2020 bei etwa 772 Millionen Tonnen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von etwa 5% im Zeitraum von 2022 bis 2027. Die wichtigsten Weizenproduzenten sind China, Indien, Russland, die Vereinigten Staaten und einige europäische Länder. Die Produktion von Weichweizen ist in Europa und Nordamerika vorherrschend, während Hartweizen eher in Ländern wie Italien, der Türkei und Kanada angebaut wird.

In Deutschland hat der Weizenmarkt einen bedeutenden Anteil an der Landwirtschaft des Landes. Deutschland ist der zweitgrößte europäische Weizenproduzent nach Frankreich. Die starke Weizennachfrage in Deutschland wird hauptsächlich durch die Lebensmittelindustrie und die Herstellung von Tierfutter getrieben. Es gibt eine wachsende Nachfrage nach lokalem (also nicht importiertem oder aus Nachbarländern stammendem) und biologischem Weizen.

• Die wichtigsten Unternehmen auf diesem Markt sind etablierte Industriegiganten wie BayWa AG, einer der Marktführer im Getreidehandel in Deutschland.
• Deutschland gehört auch zu den Ländern, in denen die Lebensmittelforschung fortgeschritten ist. In diesem Zusammenhang sind auch Unternehmen wie KWS SAAT SE & Co. KGaA spezialisiert auf Forschung und Produktion von Saatgut erfolgreich.
• Eine weitere wichtige Art von Unternehmen in diesem Sektor sind Mühlen wie GoodMills Deutschland GmbH.

Darüber hinaus verändern die Digitalisierung in der Landwirtschaft, wie zum Beispiel Fernerkundung und großflächigere Datenmanagement-Tools, die Art und Weise, wie Weizen in Deutschland produziert und vermarktet wird, und bieten neue Möglichkeiten für die verschiedenen Marktteilnehmer.