Der markt für kaviar - Deutschland

1.1 Umfang der Studie

Kaviar ist eine Luxus-Delikatesse, die aus den Eiern von Stören hergestellt wird. Der Markt für Kaviar hat in den letzten Jahren ein Wachstum erlebt, da die Nachfrage nach hochwertigen Lebensmitteln und exklusiven kulinarischen Erlebnissen gestiegen ist. Kaviar wird aus den Eiern von Stören hergestellt und ist für seine Feinheit und seinen unvergleichlichen Geschmack bekannt.

Die Kaviarproduktion wird von China dominiert und ist stetig gestiegen, angetrieben von einer neuen Nachfrage aus den Schwellenländern. Weltweit wird der Kaviarmarkt bis 2030 voraussichtlich mit einer CAGR (jährliche Wachstumsrate) von 7,63% wachsen. Die Covid-19 Pandemie hatte einen postivien Einfluss auf das Wachstum dieser Branche. 

Auf europäischer Ebene sind die wichtigsten Erzeugerländer Italien, Frankreich, Deutschland, Polen und Bulgarien, während Spanien ein wichtiger Ort für den Verbrauch ist. Der Verbrauch in Spanien wird auf 9 bis 10 Millionen Tonnen pro Jahr geschätzt und stammt größtenteils aus Importen. Portugal ist das wichtigste Land, aus dem Spanien seinen Kaviar importiert, gefolgt von China und Deutschland. Italien dominiert den europäischen Binnenhandel mit fast der Hälfte des Marktvolumens (48%), während Deutschland an zweiter Stelle steht und 14% des Gesamtvolumens ausmacht, gefolgt von Frankreich mit 12% des Innereuropäischen Handels.

Eine der größten Herausforderungen des Kaviar-Marktes ist die Überfischung von Störpopulationen, was zu einem Rückgang der Verfügbarkeit und einem Anstieg der Preise führt. Gleichzeitig bietet der wachsende Trend zur Luxusgastronomie jedoch auch Chancen für neue Anbieter und die Entwicklung von Alternativen wie Fischrogen

In unserer Studie werden wir Ihnen weitere Trends, die Wettbewerbssituation auf dem Markt und die Marktstrukturen näherbringen.