Der markt für fertiggerichte - Deutschland

1.1. Umfang der Studie

Fertiggerichten sind schnell zu konsumierende Produkte, die sowohl in Verbraucherhaushalten als auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung eingesetzt werden. Fertiggerichte sind Mahlzeiten oder Teilfertiggerichte, die industriell vorgefertigt sind und vor dem Verzehr nur noch aufgewärmt oder angerichtet werden müssen. Sie bestehen aus verschiedenen Bestandteilen unterschiedlicher Lebensmittelgruppen und werden als gekühlte Frischware, Tiefkühlkost, Konserven oder Trockenprodukte in den Verkehr gebracht. Fertiggerichte sind meist als fertig verpackte Ware erhältlich [Bayrisches Landesamt].

Diese verzehrfertigen Produkte werden in Supermärkten oder kleinen lokalen Geschäften vertrieben und ermöglichen es Arbeitnehmern oder Familien, einfach zu essen, ohne sich um das Kochen zu Hause kümmern zu müssen. 

Es gibt heute eine Diversifizierung der Rezepte - quantitativ und qualitativ - und der verwendeten Lebensmittel - Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte, Fisch -, um neuen Marktsegmenten mit höheren Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, insbesondere nach den Skandalen, die den Markt 2013 mit dem Pferdefleischbetrug in Lasagne heimgesucht haben. 

Auch die Produktionskette wird tendenziell komplexer, da Einzelhändler damit beginnen, ihre Produkte selbst herzustellen, und mit dem Aufkommen dieser jungen Fertiggerichthersteller, die versuchen, die Kontrolle einiger Großunternehmen in Frage zu stellen. 

Der weltweite Markt für Fertiggerichte wächst und wird laut Experten zwischen 2023 und 2030 durchschnittlich um etwa 4,2% pro Jahr wachsen [datamintelligence]. 

Zwischen 2010 und 2021 ist der Markt in Deutschland stetig mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,9% pro Jahr gestiegen. Besonders auffällig ist ein hohes Marktwachstum zwischen 2021 und 2022 in höhe von 26,4%, welches mit den Ausgangsbeschränkungen im Zusammenhang mit der Covid-19 Pandemie  begründet werden kann [Statistisches Bundesamt]. 

Die folgende Marktstudie beschäftigt sich mit Trends des Marktes und typologie des Konsumers. Außerdem wird die Marktstruktur und der Wettbewerb am Markt analysiert um daraus erkenntnisreiche Schlüsse ziehen zu können.