Der markt für butter - Deutschland

1.1 Einführung

Der Buttermarkt ist ein Segment der Milchindustrie, das sich auf die Produktion, den Vertrieb und den Verkauf von Butter konzentriert. Dieser Markt ist in verschiedene Produkte unterteilt, die nach ihrem Fettgehalt, den Produktionsmethoden (traditionelle Butter, industrielle Butter) und den Produkttypen (Süßrahmbutter, halbgesalzene Butter, gesalzene Butter) klassifiziert sind. Butter kann als natürliches Konservierungsmittel für bestimmte Lebensmittel verwendet werden, da ihr hoher Fettgehalt das Bakterienwachstum verhindert.

Der weltweite Buttermarkt ist in den letzten Jahren stetig gewachsen, mit einer CAGR von 3%. Europa ist der größte Produzent und Verbraucher von Butter und macht fast 45% der weltweiten Produktion aus. Die Butterpreise schwanken stark und werden maßgeblich von den Rohstoffkosten wie Milch sowie von Störungen in der Lieferkette beeinflusst, die zu Butterknappheit in Supermärkten führen können.

Der deutsche Buttermarkt gehört zu den Schlüsselsektoren der nationalen Milchindustrie. Tatsächlich ist Deutschland nach Frankreich der zweitgrößte Butterproduzent in Europa, mit einer Produktion von fast 600.000 Tonnen pro Jahr. In Deutschland lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Butter im Jahr 2022 bei fast 7 kg, was einem leichten Anstieg gegenüber den Vorjahren entspricht. Deutsche Verbraucher legen Wert auf Qualität und insbesondere auf die Herkunft der für die Butterproduktion verwendeten Milch.

• Der größte deutsche Milchproduzent ist DMK (Deutsche Milchkontor).
• Das Familienunternehmen Meggle, das auf die Produktion von Butter und verschiedenen Milchprodukten spezialisiert ist, erfreut sich ebenfalls wachsender Beliebtheit.

Tierwohl und ethische Produktionsmethoden gewinnen bei den deutschen Verbrauchern insgesamt an Popularität, was Veränderungen in Bezug auf Anforderungen und Erwartungen auf diesem Markt mit sich bringt. Produkte mit niedrigem Fettgehalt und solche mit umweltverantwortlichen Labels werden als erste in der Lage sein, auf diese sich verändernde Nachfrage zu reagieren.