Der markt des pilzes - Deutschland

1.1 Umfang der Studie

In dieser Studie werden wir uns mit dem Markt für essbare Pilze beschäftigen. Zu den im Handel beliebtesten Speisepilzen zählen Champignions, Austernpilze, Shiitake-Pilze, Pfifferlinge und Steinpilze. Trüffel werden in dieser Studie nicht behandelt, da ihnen eine separate umfassende Studie gewidmet ist. Pilze sind keine Pflanzen, sondern bilden ihr eigenes biologisches Reich. Der sichtbare Teil des Pilzes ist nur ein kleiner Teil eines viel komplexeren Organismus, der unter der Erde wächst. Es gibt fast eine Million Arten, die in verschiedene Kategorien wie essbar, giftig und halluzinogen eingeteilt werden können.

Der Markt für essbare Pilze wächst sowohl national als auch international. Branchenexperten gehen davon aus, dass die weltweite CAGR (jährliche Wachstumsrate) zwischen 2020 und 2025 bei 8,3 % liegen wird. Die internationalen Markführer der Branche sind Costa Group, Monterey Mushrooms, Inc. und Bonduelle. 

China ist das führende Erzeugerland für Speisepilze und Trüffel weltweit, gefolgt von Japan und den USA. Deutschland prodzuiert hauptsächlich Champignons. Edelpilze wie Shiitake werden auch angebaut, spielen jedoch eine untergeordnete Rolle auf dem deutschen Markt. Über 9.000 Tonnen Speisepilze stammen in Deutschland aus ökologischer Erzeugung, wobei der Bio-Anteil bei Edelpilzen bei 95% liegt. Deutschland kann seinen Eigenbedarf an Champignons nicht decken und importiert hauptsächlich aus den Niederlanden, Polen und China.

Die Produktion und der Verbrauch von Pilzen in Europa wachsen rasch an, da die Nachfrage nach nährstoffreichen Nahrungsmitteln in dieser Region steigt. In Ländern wie den Niederlanden, Deutschland, Großbritannien, Spanien und anderen verzeichnet die medizinische Nutzung von Pilzen ein beachtliches Wachstum, und es wird angenommen, dass dieser Trend in den nächsten Jahren anhalten wird.

In der folgenden Marktstudie finden Sie alle Informationen zu aktuellen Trends der Pilzindustrie. Außerdem erhalten sie informative Insights in die Wettbewerbssituation und die Marktstruktur der Branche.