Le marché du lait végétal - Espagne (2023)

1.1 Définition et présentation

Les laits végétaux sont des alternatives au lait traditionnel apparus il y a quelques années. Ils sont confectionnés à partir de la transformation de végétaux : il peut s’agir d’oléagineux, de légumineuses ou de céréales. Si l’aspect visuel est quasi identique entre le lait animal et ses alternatives végétales, le goût et la texture diffèrent largement.

Au niveau mondial, le marché du lait végétal est en forte croissance, porté par l’appétit des consommateurs pour les aliments et boissons végétaux. La région Asie-Pacifique domine le marché mondial avec près de la moitié du chiffre d’affaires réalisé.

Cela tient aux spécificités culturelles asiatiques où ce type de boisson est présent depuis longtemps et où la culture du soja, du riz et autres matières premières est extrêmement commune. L’ensemble des laits végétaux ont connu des taux de croissance à deux chiffres sur la période 2015-2020, mais c’est le lait d’amande qui se distingue par une croissance plus dynamique que ces pairs, devant le lait de soja. Le marché mondial devrait croître de +10,3% par an entre 2020 et 2026 et atteindre 40,7 milliards USD en 2026 ,

En Espagne, le marché des aliments végétaux (boissons et nourriture) a progressé de 28% entre 2018 et 2020 ; une croissance en partie portée par un effet prix alors que les ventes en volume n’ ont augmenté que de 20%.

Le segment du lait végétal se détache comme premier marché avec environ 70% des ventes d’aliments végétaux, devant la viande végétale et les yaourts végétaux. Au sein des laits végétaux, c’est l’avoine qui est préférée par les consommateurs, devant le soja et l’avoine. L’avoine connaît également la plus forte dynamique de croissance, notamment chez les discounters Lidl et Aldi.