O mercado dos iogurtes - Brasil

1.1 Apresentação do mercado

O iogurte é um produto lácteo coagulado produzido pela fermentação bacteriana do leite. As bactérias usadas na fabricação do iogurte são conhecidas como bactérias termofílicas do ácido lático. A fermentação da lactose por essas bactérias produz ácido láctico, que atua sobre as proteínas do leite para dar ao iogurte seu sabor e textura ácidos característicos.

Em todo o mundo, o mercado está crescendo junto com o reconhecimento dos benefícios do iogurte para a saúde. A Ásia é a maior região consumidora, respondendo por 26%. Também se espera que a Ásia impulsione o crescimento no futuro, graças ao aumento do poder aquisitivo e da conscientização sobre a saúde.

O mercado brasileiro de iogurtes é caracterizado por sua diversidade, com produtos que vão desde iogurtes tradicionais até versões com sabores e ingredientes inovadores. Antes da pandemia de COVID-19, este setor estava em ascensão, gerando bilhões de reais por ano. O iogurte é um alimento apreciado por consumidores de todas as idades e é comumente consumido no café da manhã, lanches e sobremesas.

A pandemia de COVID-19 afetou o mercado de iogurtes no Brasil, levando a um aumento na demanda por produtos que promovem a saúde, como iogurtes com probióticos e enriquecidos com vitaminas e minerais. Observou-se também um crescimento nas vendas online de iogurtes, reflexo da busca dos consumidores por opções de compra seguras. 

No futuro, os participantes buscarão o crescimento orgânico, especialmente por meio da inovação, bem como do aumento do número de produtos oferecidos. O mercado de produtos orgânicos continua crescendo fortemente, com o subsegmento de iogurte orgânico se beneficiando desse crescimento. Essa tendência deve continuar no futuro, anunciando uma perspectiva positiva para o mercado.