Chiffre d'affaires: 11.5 millions EUR (2019)
Pays: France
Producteur francais de caviar
Sturia est la marque phare du premier producteur français de caviar, Sturgeon.
Pionnière dans l'élevage des esturgeons en France, la société, créée il y a 30 ans près de Bordeaux, produit environ 18 tonnes de caviar chaque année qu'elle vend dans le monde entier.
Production annuelle d'environ 20 tonnes de caviar
Actualités et chiffres clés
L'aquitain Sturgeon, poids lourd français prêt à engloutir le marché du caviar 25/11/2023
- En 2019, la France était le troisième producteur mondial de caviar.
- La société Sturgeon a produit en 2019, 20 tonnes de caviar, soit plus de la moitié de la production française.
- Le chiffre d'affaires de Sturgeon en 2019 était de 11,5 millions d'euros, dont 50% à l'export.
- C'est deux tonnes de plus qu'en 2018, et 9 de plus qu'en 2011
- Sturgeon se place en troisième position des contributeurs de la production totale mondiale de caviar, évaluée à plus de 260 tonnes.
- La société Sturgeon a été créée il y a une vingtaine d'années.
- Elle emploie plusieurs dizaines de personnes dans sept piscicultures, une écloserie, deux ateliers et un centre R&D.
- Sturgeon propose trois niveaux d'affinage : "Primeur" affinés un mois, "Vintage" entre 3 et 6 mois et "Origine" supérieur à 8 mois.
- Sturgeon est l'un des leaders des ventes de caviar au Japon.
- En 2016, Sturgeon a ouvert une filiale aux États-Unis pour s'attaquer au deuxième marché mondial, derrière la Russie.
Études où cette entreprise est citée
Le marché du caviar - France
Autres entreprises citées:
- Comtesse du Barry
- Petrossian
- La Maison Nordique
- Caviar House & Prunier Groupe
- L'Esturgeonnière - Caviar Perlita
- Caviar de France
- Kaviar Groupe
- Caviar de Sologne
- Labeyrie
- Caviar de Neuvic (Caviar House & Prunier Groupe)
- Kaviari
- Kaspia
- caviar Volga
- Sturgeon Sturia
- ADC Séléction
- Caviar de Bourbon - Aqua Austral