Chiffre d'affaires: 11.5 millions EUR (2019)
Pays: France
Producteur francais de caviar
Sturia est la marque phare du premier producteur français de caviar, Sturgeon.
Pionnière dans l'élevage des esturgeons en France, la société, créée il y a 30 ans près de Bordeaux, produit environ 18 tonnes de caviar chaque année qu'elle vend dans le monde entier.
Actualités et chiffres clés
L'aquitain Sturgeon, poids lourd français prêt à engloutir le marché du caviar 25/11/2023
- En 2019, la France était le troisième producteur mondial de caviar.
- La société Sturgeon a produit en 2019, 20 tonnes de caviar, soit plus de la moitié de la production française.
- Le chiffre d'affaires de Sturgeon en 2019 était de 11,5 millions d'euros, dont 50% à l'export.
- C'est deux tonnes de plus qu'en 2018, et 9 de plus qu'en 2011
- Sturgeon se place en troisième position des contributeurs de la production totale mondiale de caviar, évaluée à plus de 260 tonnes.
- La société Sturgeon a été créée il y a une vingtaine d'années.
- Elle emploie plusieurs dizaines de personnes dans sept piscicultures, une écloserie, deux ateliers et un centre R&D.
- Sturgeon propose trois niveaux d'affinage : "Primeur" affinés un mois, "Vintage" entre 3 et 6 mois et "Origine" supérieur à 8 mois.
- Sturgeon est l'un des leaders des ventes de caviar au Japon.
- En 2016, Sturgeon a ouvert une filiale aux États-Unis pour s'attaquer au deuxième marché mondial, derrière la Russie.
Études où cette entreprise est citée
Le marché du caviar - France
Autres entreprises citées:
- Comtesse du Barry
- Petrossian
- La Maison Nordique
- Caviar House & Prunier Groupe
- L'Esturgeonnière
- Caviar de France
- Kaviar Groupe
- Caviar de Sologne
- Labeyrie
- Caviar de Neuvic (Caviar House & Prunier Groupe)
- caviar perlita
- Kaviari
- Kaspia
- caviar Volga
- Sturgeon Sturia
- ADC Séléction
- Caviar de Bourbon - Aqua Austral