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1 Synthèse du marché
1.1 Introduction
Le marché du fromage et des fromageries en Allemagne est un secteur diversifié et en constante évolution. Il y a différents types de fromages qui sont commercialisés dans le monde comme les fromages affinés, les fromages à pâtes molles, les fromages à pâtes dures et les fromages frais.
è L’Allemagne est le premier producteur de fromage en Europe, devant la France.
Au niveau mondial, le marché du fromage et des fromageries a connu une croissance annuelle de plus de 4% sur la période 2020-2027. Cette croissance est due à différents facteurs. D’une part à une augmentation de la consommation de fromage dans les pays émergents et d’autre part à une hausse générale de la demande de produits laitiers et surtout de produits laitiers de haute qualité. Pour obtenir ces produits les consommateurs choisissent la plupart du temps des magasins spécialisés ce qui explique pourquoi le nombre de fromageries est globalement en hausse.
En Allemagne, le marché du fromage et des fromageries se porte très bien. L’Allemagne est parmi les premiers pays producteurs de fromage en Allemagne. En 2021 l’Allemagne était le premier producteur de fromage de l’UE, produisant 500 000 tonnes de plus que la France, cette année-là. La demande de fromages est des plus variées en Allemagne. En effet, les consommateurs Allemands ont tendance à consommer des fromages locaux tout comme des variétés importées, notamment de France.
Les entreprises sont nombreuses sur ce marché puisqu’une grande partie des fromages consommés en Allemagne n’est pas produite directement en Allemagne. Néanmoins, voici deux entreprises de ce secteur présentes en Allemagne :
- Hochland
- Bayernland
Des géants de la grande distribution comme Aldi produisent et commercialisent également leur propre fromage.
On observe dernièrement, comme sur l’ensemble du marché alimentaire Allemand une hausse de la demande pour des produits biologiques, produits localement. Les alternatives au fromage sans lait à base de préparations végétales gagnent également en parts de marché. L’ensemble du marché et des fromageries va évoluer dans les prochaines années pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs dont les attentes vont changer et les exigences se porter vers des produits durables et plus sains.
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Le marché du fromage et des fromageries | Allemagne
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