Le marché du blé - Italie

1.1 Définition et présentation

Le blé est une denrée essentielle utilisée dans de nombreux régimes alimentaires à travers le monde. La consommation humaine absorbe environ 60% de la production mondiale, devant la consommation animale et les utilisations industrielles du blé : amidonnerie ou glutenerie. Avec 735 millions de tonnes récoltées en 2019, le blé est la seconde céréale au monde en termes de volume, devant le riz et l’orge, mais derrière le maïs. 

Au niveau mondial, l’écrasante majorité du blé est produite pour la consommation interne des pays. La Chine se positionne ainsi comme le premier producteur du monde avec plus de 130 millions de tonnes de blé, devant l’Inde avec 93 millions de tonnes de blé, mais aucun des deux ne figure parmi les 6 premiers exportateurs mondiaux : Russie, Canada, États-Unis, France, Australie et Ukraine . Le conflit en Ukraine a donc eu des conséquences dramatiques pour certains pays importateurs puisque l’Ukraine et la Russie représentent une part significative des exportations mondiales, et qu’une partie du blé produit ne peut être exporté. L’envolée des prix du blé s’est donc fortement accélérée en 2022 avec le conflit, dans un contexte de forte demande et de plus grande rareté de l’offre. 

En Italie, le prix du blé dur a progressé de 70% à 80% entre 2021 et 2022 tandis que la hausse du blé tendre est plus modérée, autour de 25%. Des semis supplémentaires ont été effectués à Vérone, en Vénétie et dans l’Italie dans son ensemble, mais ils restent bien insuffisants pour contrebalancer la rareté mondiale du blé. L'Italie importe environ 65 % de sa consommation de blé tendre pour la fabrication du pain et environ 35 % du blé dur utilisé pour la confection de pâtes. Les acteurs de l’agroalimentaire se voient forcer à des hausses des prix tandis que le prix des produits comme le pain et les pâtes augmente dans l’ensemble de la péninsule.