Le marché des bars à vin - Espagne

1.1 Définition et présentation

Les bars à vin sont des établissements qui sont spécialisés dans la dégustation et la vente de vins, souvent accompagnés de produits du terroir ou d’autres produits alimentaires. Divers concepts de bars à vin sont expérimentés, avec une offre plus locale ou internationale, en passant par la vente de produits d’épicerie fine.

Au niveau mondial, le marché du vin continue de croître, porté par un phénomène de premiumisation de la consommation. La quantité produite demeure stable, mais les consommateurs recherchent davantage de qualité dans leur consommation et le prix moyen par bouteille continue de progresser. L’Espagne est le second producteur de vin au monde en volume, derrière l’Italie et devant la France et le pays exporte 60% de sa production à l’extérieur. En ce qui concerne la production de vin bio, l’Espagne se positionne même comme leader mondial avec un fort taux de conversion des vignobles. 

Le marché des bars à vin en Espagne a gagné en popularité. Entre 40 et 50% de la consommation de vin dans le pays est réalisée dans l’hôtellerie-restauration, avec une forte hausse des ventes jusqu’en 2019, tirée par le tourisme croissant et la tendance à manger à l’extérieure plus forte pour les jeunes générations. La pandémie de covid-19 a toutefois porté un rude coup au marché des bars à vin qui ont vu leur fréquentation interdite durant de longs mois en 2020, et dans une moindre mesure en 2021. Le retour à des conditions de fonctionnement normalisées et le rebond du tourisme (surtout européen) ont toutefois permis au marché de repartir en 2021 et en 2022, avec une volonté de consommation plus locale.