L'Esturgeonnière

Da 25 anni Caviar Perlita difende un know-how tradizionale e una produzione francese di qualità esemplare, rappresentando con orgoglio il Caviale d'Aquitania in Francia e all'estero.

Nascosto in mezzo alla foresta delle Landes, l'allevamento ittico L'Esturgeonnière che produce il caviale Perlita esiste dall'inizio degli anni Novanta. Essendo una delle tre aziende pioniere in questo settore, è l'unica in Francia ad essere stata costruita da zero per l'allevamento dello storione. All'epoca l'attività era incentrata sulla produzione di carne di storione e non di caviale.

Durante i suoi 25 anni di esistenza, sono stati svolti importanti lavori per sviluppare la capacità di produzione del caviale e per rendere la tracciabilità una priorità per l'azienda: 4 tonnellate sono prodotte 2 anni dopo.