Caviar de Sologne

La Colonia è una regione naturale che si estende su circa 5.000 km2 di foreste, stagni, pianure, è un luogo particolarmente preservato e noto per la ricchezza della sua fauna e della sua flora.

Man mano che ci si avvicina al suo centro, la densità degli stagni aumenta, anche gli habitat notevoli, il carattere selvaggio si accentua, è la Sologna degli stagni.

Le attività di piscicoltura di Caviar de Sologne si trovano nel cuore di questo territorio.

Per accogliere lo storione sono state allestite delle serie di grandi stagni di terra vicino al sistema di stagni.

Il metodo di allevamento scelto combina tre metodi. Un primo anno in una struttura protetta da parassiti e predatori e che permette una concentrazione di pesce equivalente a quella che si trova negli allevamenti biologici convenzionali. Un secondo anno in sistemi intermedi dove la densità dei pesci è più bassa, e infine l'ultimo periodo di 6-10 anni favorisce un allevamento molto esteso in vasche da 5.000 a 40.000 m2.