Dans cet épisode, Marine reçoit Matthieu Vincent, Partner au sein du DigitalFoodLab : un cabinet de conseil en stratégie dans l’agroalimentaire.
Ensemble, ils décryptent le marché de la viande végétale :
Un marché de substitution à la viande animale qui a connu une forte croissance au niveau international jusqu’en 2020.
Le marché français est estimé à 80 millions d’euros de CA.
Mais il n’a pas encore décollé !
Dans cet épisode on parle :
- Produits de 1ère, 2ème, 3ème génération
- Goût, goût, ... et goût
- Parité prix
- Place centrale des fast-foods dans la traction de ce ce marché
- Viande in vitro
- Énorme potentiel d’un marché connexe : celui des laits/yaourts végétaux.
Pour ceux qui voudraient aller plus loin, procurez-vous l'étude de marché correspondante :
Bonne écoute !
Le marché de la viande végétale en France
