L'Esturgeonnière

Desde hace 25 años, Caviar Perlita defiende un saber hacer tradicional y una producción francesa de calidad ejemplar, representando con orgullo el caviar de Aquitania en Francia y en el extranjero.

Escondida en medio del bosque de las Landas, la piscifactoría de L'Esturgeonnière que produce el caviar de Perlita existe desde principios de los años noventa. Como una de las tres empresas pioneras en este sector, es la única en Francia que se ha construido desde cero para la cría del esturión. En ese momento, la actividad se centraba en la producción de carne de esturión y no de caviar.

Durante sus 25 años de existencia, se ha llevado a cabo una importante labor para desarrollar la capacidad de producción de caviar y hacer de la trazabilidad una prioridad para la empresa: 4 toneladas se producen 2 años después.