L'Esturgeonnière - Caviar Perlita

Durante 25 anos, o Caviar Perlita defendeu um know-how tradicional e uma produção francesa de qualidade exemplar, representando orgulhosamente o Caviar Aquitaine em França e no estrangeiro.

Escondida no meio da floresta das Landes, a piscicultura L'Esturgeonnière que produz o Caviar Perlita existe desde o início dos anos 90. Como uma das três empresas pioneiras neste sector, é a única em França a ter sido construída de raiz para a cultura do esturjão. Na época, a atividade estava focada na produção de carne de esturjão e não de caviar.

Durante os seus 25 anos de existência, foi realizado um trabalho importante para desenvolver a capacidade de produção de caviar e fazer da rastreabilidade uma prioridade para a empresa: 4 toneladas são produzidas 2 anos depois.