Caviar de Sologne

A Colónia é uma região natural que abrange cerca de 5.000 km2 de florestas, lagoas, planícies, é um lugar particularmente preservado, conhecido pela riqueza da sua fauna e flora.

À medida que se aproxima do seu centro, a densidade das lagoas aumenta, os habitats notáveis também, o carácter selvagem torna-se mais acentuado, é a Colónia das lagoas.

As atividades de piscicultura do Caviar de Sologne estão localizadas no coração deste território.

Foram criados conjuntos de grandes tanques de terra perto do sistema de tanques para acomodar o esturjão.

O método de criação escolhido combina três métodos. Um primeiro ano em uma instalação protegida contra pragas e predadores e que permite uma concentração de peixes equivalente àquela encontrada em fazendas orgânicas convencionais. Um segundo ano em sistemas intermédios onde a densidade de peixes é menor, e finalmente o último período de 6 a 10 anos favorece uma criação muito extensa em tanques de 5.000 a 40.000 m2.