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Synthèse de notre étude de marché
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu de l’étude de marché
Informations
- Nombre de pages : ~ 40 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour :
Sommaire et extraits
1 Synthèse du marché
1.1 Présentation et définition du marché des glaces artisanales
La glace est un aliment élaboré à partir de lait, de sucre, de fruits et d’arômes variés.
Selon la confédération nationale des glaciers de France la glace artisanale est "élaborée avec des ingrédients sélectionnés et de haute qualité. Les glaciers fabriquent leurs produits glacés selon les règles du métier (turbinage, maturation, refroidissement...). Un art culinaire à part entière qui ne s’improvise pas mais demande une expérience et une technique rigoureuse !"
En 2021, le marché mondial des glaces artisanales est évalué à 60.9 milliards de dollars US et ce dernier devrait croitre avec un taux de croissance annuel moyen (TCAM) de 4.2% sur la période 2022-2030. [Globe Newswire]
En 2021, la France dénombre 800 artisans glaciers [France Info] pour un marché en pleine croissance portée par une envie de consommer mieux et de faire plus attention à sa santé. Mais surtout, le marché français global de la glace est dynamique, ce qui devrait être encourageant pour le marché des glaces artisanales. Ainsi, entre 2012 et 2020, le nombre d'établissements artisanaux et de petits industriels de glaces ont augmenté de 31% en France. [Sud Ouest]
Plus de 50 millions de litres de lait français sont transformés chaque année afin de produire des crèmes glacés artisanale et parmi les entreprises françaises de production, nous pouvons citer : Erhard, Jampi, la Compagnie des desserts ou Philippe Faur. [Chambre d'agriculture]
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Dernières actualités
En Haute-Savoie, le « développement raisonné » de Glaces des Alpes - 10/10/2023
- L'entreprise, qui fournit principalement les professionnels de la restauration
- Plus de 20 millions d'euros de chiffre d'affaires
- 75 personnes
- 180 parfums
- La marque est distribuée sur l'ensemble du territoire français, mais sutout en Rhône-Alpes mais aussi en Suisse, Allemagne, Espagne, Belgique, Luxembourg.
- L'export représente près de 13 % de l'activité.
Le glacier L'Angélys se diversifie - 23/03/2023
- - Objectif de passer de 13 à 18 millions de chiffre d'affaires en 2023
- - 4 millions d'euros investis dans une extension des ateliers
- - 63 salariés
- - 13 % du marché de la glace artisanale en grande distribution
- - 700.000 bûches vendues par pic de vente hivernal
- - 6 magasins ouverts en 2021 et 2022
- - 6 boutiques ouvertes en Espagne
- - Marché total des glaces estimé à 1,3 milliard €
Entreprises citées dans cette étude
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Le marché des glaces artisanales | France
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
- Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
- Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
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