L'Esturgeonnière

Seit 25 Jahren verteidigt Kaviar Perlita ein traditionelles Know-how und eine französische Produktion von beispielhafter Qualität und vertritt mit Stolz den Aquitanischen Kaviar in Frankreich und im Ausland.

Versteckt inmitten des Waldes der Landes existiert seit Anfang der 1990er Jahre die Fischzucht L'Esturgeonnière, die Perlita-Kaviar produziert. Als eines der drei Pionierunternehmen in diesem Sektor ist es das einzige in Frankreich, das von Grund auf für die Störzucht gebaut wurde. Zu dieser Zeit konzentrierte sich die Aktivität auf die Produktion von Störfleisch und nicht auf Kaviar.

In den 25 Jahren seines Bestehens wurden wichtige Arbeiten durchgeführt, um die Kaviarproduktionskapazität zu entwickeln und die Rückverfolgbarkeit zu einer Priorität für das Unternehmen zu machen: 4 Tonnen werden 2 Jahre später produziert.